Провинциальная ревизия: Столовая завода Baikalsea Company
«Провинция» решила быть немного ближе к людям в 2015 году, и вместо очередного злачного места и гастрономического заведения, отправилась командой пищевых приверед в обычную столовую, на завод Baikalsea Company.
В нашем городе новых гастрономических заведений почти так же много, как глянцевых журналов. Между тем, команда провинциалов отправилась туда, где нет бизнес-ланчей и дефлопе, чтобы проверить, как кормят рабочих на одном иркутском заводе.
АННА МИХАЛЕВА
гастрономический обозреватель «Провинции»
Столовая завода Baikalsea Company мне не понравилась. Слишком опрятно и чисто, новая посуда и никаких жирных алюминиевых вилок! Да еще и ухоженные растения, ну куда это годится? О чем писать? Рис не переварен, и даже укроп, которым, по доброй столовской традиции, все обильно посыпают, бодрый и зеленый. Как так? В столовой показывают внутризаводские новости: такой-то успешно сдал аттестацию и получил такой-то разряд. Воображаю, что работаю себе тут, улучшаю, заполняя специальные формы, условия труда, хожу обедать, а на экране показывают меня — в нарядной форме. Михалева Анна, де, изобрела новый способ разматывания и наматывания пленки, во как. Ем ленивые голубцы и горжусь.
«Рис не переварен, и даже укроп, которым, по доброй столовской традиции, все обильно посыпают, бодрый и зеленый. Как так?»
Одна из особенностей столовой — тут не готовят из полуфабрикатов: все свое и свежее. Ингредиенты — преимущественно от местных производителей: «Саянский бройлер», «Иркутский хлебозавод», «Янта», «Иркутская мясная компания». Есть мысль работать и с фермерскими хозяйствами, но, признаются, не каждый местный фермер может работать по безналичному расчету — поиски поставщиков продолжаются.
Меню в столовой завода Baikalsea Company обновляется постоянно, в иной день можно попасть на курицу по-французски или на мясо по-болгарски. Примерно раз в полгода руководство столовой проводит опрос работников завода, анализирует, какие блюда любят больше всего. Говорят, на первом месте давно и прочно обосновался суп солянка, следом за ней печеный в духовке картофель.
